Cuisine Exotiques Image
Photo Crevettes fraîches
Ndolé Camerounais
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La feuille de Ndole est une plante potagère annuelle d’Afrique, elle s’apparente à l’épinard en un peu plus acide. La récolte s’effectue lorsque les feuilles sont jeunes, avant qu’elles ne deviennent coriaces et qu’une tige florale n’apparaisse. Elle se consomment crues ou cuites. Choisir des feuilles d’un beau vert foncé, tendres et souples au toucher, écarter les feuilles ternes, Jaunies, amollies ou détrempées. On les prépare avec soin car cette feuille empoisonne au moment de la cuisson sinon elles perdent leur belle apparence. |
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Le bongo est une épice typiquement Camerounaise qui ressemble à la noix de muscade par sa forme. Au Cameroun, il est l’un des composants principal du plat : le mbongo tjobi (sauce noie aux écorces).
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Tubercule d’un arbrisseau des régions tropicales, dont la racine fusiforme fournit une fécule alimentaire. Le manioc occupe une place importante dans l’alimentation de nombreux pays d’Afrique. ses tubercules possèdent une chair de couleur blanchâtre, jaunâtre ou rougeâtre sous une écorce brune. Quand ils sont petits, ils ressemblent à la patate douce. Pour être comestibles, les tubercules sont lavés, épluchés et râpés, mis à macérer, puis tamisés, égouttés et déshydratés. Au Cameroun, on en fait du miondo (pâte de manioc roulée dans une feuille), du foufou (purée à base de flocons de manioc) ou de bobolo (miondo lus grand).
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Recettes de cuisine.africaine : POISSON BRAISE A LA CAMEROUNAISE |
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Jus de Gingembre Apéritif aprécié au Cameroun. Le Gingembre est aussi réputé pour ses vertues aphrodisiaques.
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Les haricots rouges (Cameroun) apprécié autant en pays bétie que pays bamiléké. |
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Bonbon extra patte d'arachide Simple à réaliser. succulent pour les amateurs d'arachide |
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la sauce aux djansan et au poisson(bars du cameroun)
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Merci à PIERRE NYA NJIKE pour cette délicieuse recette qu'il a tenu à partager avec nous et extraite de son livre "ART CULINAIRE CAMEROUNAIS AUX EDITIONS L'HARMATTAN"
L'ART CULINAIRE CAMEROUNAIS Originaire du Brésil, la patate douce est plus sucré que la pomme de terre. Tubercules abondamment cultivées en Afrique, elle se sert cuite au four, rôties, frites, braisées, ou à l'eau. ON EN FAIT DE SAVOUREUX POTAGES. |
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poulet DG - Plat très apprécié au Cameroun dont nous vous proposons une variante. N'hesitez pas à commenter et proposer vos versions
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Les graines de sésame contiennent également de nombreuses vitamines. Les acides gras insaturés de l'huile de sésame sont bénéfiques pour la santé. Le sésame contient de l'acide linoléique. Cet acide permet la diminution des taux de cholestérol ainsi que les risques d'accidents cardio-vasculaires.
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Merci à Bambiz poue cette recette : simple a réaliser et tres peu onéreuse ces beignets se dégustent aussi bien en plat principal accompagné de haricots rouges, de toute viande ou poisson mais on peut aussi les manger au dessert saupoudrés de sucre glace...ils peuvent aussi etre pris au petit déjeuner avec de la bouillie ou du café.
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Plat tres apprecie par les Betis du Cameroun et tous les camerounais. Merci à Paola pour cette recette.
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C'est une recette avec du poisson, je ne sais pas trop comment je vais l'appeler, en tout cas vus lui donnerez le nom que vous voudrez pour la présentation aux nianganautes. Ou alors le domba de poisson à la marmite. Merci à Ntyam Hermine pour cette recette.
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Le tilapia, vous connaissez? Il s’agit d’un poisson exotique à chair blanche et ferme, riche en vitamines du complexe B, en vitamines D, en sélénium et en phosphore. Même s’il ne s’agit pas d’un des poissons les plus riches en oméga-3, son contenu est quand même appréciable. Pratiquement dépourvu d’arêtes, le tilapia a un goût délicat. (src: passeportsante.net) Réservez un bon accueil à cette recette de college-de-vevey
"Cette cuisine typique n'est peut-être pas très "allégée", comme le reconnaît Maguy en souriant, mais nous, on s'en lèche encore les doigts!"
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Crée par pam
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